何故ks'cafe'fatory がネルドリップにこだわるのか

【ネルドリップ】 

当店が移動カフェ、テイクアウト珈琲の抽出方法、(フランネル布)ネルドリップで提供するのか。 

ネルドリップが美味しい理由は、次のような特徴があります。 

・珈琲の油分が抽出されやすい(珈琲脂は甘く感じられます。)　・口当たりが滑らか(ネル布が灰汁、エグミをキャッチしてくれるからです)　・ボディがしっかりとした味(ペーパーフィルターよりも粗いメッシュにより、美味しい珈琲脂、コクと旨味を落としてくれるからです) 

・珈琲豆の風味をダイレクトに感じられる(珈琲豆が湯に晒される時間が長いこと、滴下コントロールがしやすいことです) 

ネルフィルターはペーパーフィルターに比べて目が粗く、繊維が緩いため、珈琲の油分が抽出されやすくなります。この抽出されたオイルが、まったりとした甘みや飲みごたえの満足感が高い味わいを生み出します。また、ネルフィルターの起毛面にとどまった珈琲液の中の粒子(灰汁、エグミ)が液体側に落ちるのを防ぐことで、舌触りの滑らかな珈琲になります。 

ネルドリップがスタンダードにならない理由は、ネルフィルターの清掃、保存が大変なことです。 

焙煎直後のお豆と、ネルドリップ抽出は究極の抽出方法だと確信し、こだわりもって一杯一杯提供致します。